Ingredientes

Ingredientes

• 1 taza de maní crudo, sin cáscara y sin sal 1 xícara de amendoim cru, sem casca e sem sal no usar maní tostado não usar amendoim torrado
• 500 g de carne de res con hueso (osobuco o agulha) 500 g de carne com osso (osso buco ou agulha) el hueso da el sabor o osso dá o sabor
• 2 L de agua 2 L de água
• 1 cebolla mediana, picada fina 1 cebola média, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados 2 dentes de alho, picados
• 1 zanahoria mediana, en cubos 1 cenoura média, em cubos
• 2 papas medianas, en cubos 2 batatas médias, em cubos
• 1 taza de arvejas (frescas o congeladas) 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 taza de habas peladas (opcional) 1 xícara de favas descascadas (opcional)
• 1 cdita de comino, sal al gusto 1 colher de chá de cominho, sal a gosto
• 1 cdita de orégano 1 colher de chá de orégano
• Perejil fresco picado, para servir Salsinha fresca picada, para servir
• Papas fritas en bastones, para acompañar Batata frita em palitos, para acompanhar la tradición boliviana a tradição boliviana

Paso a paso

Passo a passo

Preparar el maní

Preparar o amendoim

1. Coloca el maní crudo en una licuadora con 1 taza de agua tibia. Licúa varios minutos hasta obtener una pasta cremosa, sin grumos. La textura tiene que ser como leche espesa.
2. Coloque o amendoim cru no liquidificador com 1 xícara de água morna. Bata vários minutos até obter uma pasta cremosa, sem grumos. A textura precisa ficar como leite encorpado.
3. Reserva esta mezcla. Es la base que da el cuerpo y el sabor característico a la sopa.
4. Reserve essa mistura. É a base que dá o corpo e o sabor característico da sopa.

El caldo

O caldo

1. En una olla grande, dora la carne con hueso en un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
2. Numa panela grande, doure a carne com osso em um pouco de óleo. Acrescente a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar transparente.
3. Añade los 2 litros de agua, sal, comino y orégano. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina tapado durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
4. Acrescente os 2 litros de água, sal, cominho e orégano. Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 40 minutos, até a carne ficar macia.
5. Incorpora la pasta de maní al caldo, mezclando bien para que se integre. Cocina 20 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
6. Incorpore a pasta de amendoim ao caldo, misturando bem para integrar. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Las verduras

Os legumes

1. Suma la zanahoria, las papas, las arvejas y las habas. Cocina 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
2. Acrescente a cenoura, as batatas, as ervilhas e as favas. Cozinhe por 20 a 25 minutos, até as batatas ficarem macias mas firmes.
3. Prueba la sal y ajusta. El caldo final debe estar espeso, con un color marrón claro y un aroma intenso a maní.
4. Prove o sal e ajuste. O caldo final deve ficar encorpado, com cor marrom claro e aroma intenso de amendoim.
5. Sirve caliente, espolvoreando perejil picado por encima y poniendo algunas papas fritas en bastones sobre la sopa, justo antes de servir. Es la presentación clásica boliviana.
6. Sirva quente, polvilhando salsinha picada por cima e colocando alguns palitos de batata frita em cima da sopa, na hora de servir. É a apresentação clássica boliviana.

Consejos para hacerla en Brasil

Dicas para fazer no Brasil

Para acompañar

Para acompanhar

La sopa de maní es plato único: contundente, completa. Tradicionalmente se sirve en almuerzo familiar de domingo, con llajua al lado para quien quiere picante, y un vaso de mocochinchi o limonada bien fría. Cuando sobra, queda incluso mejor al día siguiente.

A sopa de maní é prato único: contundente, completa. Tradicionalmente se serve no almoço de domingo em família, com llajua ao lado para quem quer picante, e um copo de mocochinchi ou limonada bem gelada. Quando sobra, fica até melhor no dia seguinte.