Ingredientes

Ingredientes

• 2 tomates maduros, sin semillas 2 tomates maduros, sem sementes tipo italiano o caqui funciona bien tipo italiano ou caqui funciona bem
• 2 locotos verdes (o pimienta dedo-de-moça en Brasil) 2 locotos verdes (ou pimenta dedo-de-moça no Brasil) ajusta cantidad según tolerancia al picante ajuste a quantidade conforme tolerância ao picante
• 1 puñado de quirquiña (o cilantro como sustituto) 1 punhado de quirquiña (ou coentro como substituto) la quirquiña casi no se encuentra en Brasil a quirquiña quase não se encontra no Brasil
• 1/2 diente de ajo (opcional, no es tradicional) 1/2 dente de alho (opcional, não é tradicional)
• Sal al gusto Sal a gosto
• Un chorrito de agua, solo si hace falta Um fio de água, só se for necessário

Paso a paso

Passo a passo

1. Lava bien los tomates, locotos y la quirquiña (o cilantro). Quita las semillas del tomate para que la salsa no quede aguada.
2. Lave bem os tomates, locotos e a quirquiña (ou coentro). Retire as sementes do tomate para o molho não ficar aguado.
3. Si quieres una llajua menos picante, quita también las semillas y venas blancas del locoto. Ahí está concentrado el picante.
4. Se quiser uma llajua menos picante, retire também as sementes e veios brancos do locoto. É ali que se concentra o picante.
5. El método tradicional es moler todo en batán, una piedra plana. La textura queda rústica, con pedazos. En casa, usa licuadora a pulsos cortos: dos o tres veces, sin hacer puré liso.
6. O método tradicional é moer tudo no batán, uma pedra plana. A textura fica rústica, com pedaços. Em casa, use o liquidificador em pulsos curtos: duas ou três vezes, sem virar purê liso.
7. Pon en la licuadora los tomates, locotos, hierbas, el medio diente de ajo (si decides usarlo) y una pizca de sal. Procesa solo lo necesario: la llajua tiene textura, no es lisa.
8. Coloque no liquidificador os tomates, locotos, ervas, o meio dente de alho (se decidir usar) e uma pitada de sal. Bata só o necessário: a llajua tem textura, não é lisa.
9. Prueba y ajusta sal. Si quedó muy espesa, suma un chorrito de agua, no más. La consistencia ideal es como puré rústico.
10. Prove e ajuste o sal. Se ficou muito grossa, adicione um fio de água, sem exagero. A consistência ideal é como purê rústico.
11. Sirve fresca, en cuenquito al lado del plato principal. La llajua no se sirve aparte como dip: cada uno se sirve en su plato.
12. Sirva fresca, numa tigelinha ao lado do prato principal. A llajua não se serve à parte como dip: cada um se serve no próprio prato.

Consejos para hacerla en Brasil

Dicas para fazer no Brasil

Con qué se come

Com o que se come

Con todo. Llajua acompaña salteñas, silpancho, sopa de maní, asados, papas cocidas, anticuchos, pollo a la brasa. En la mesa boliviana siempre hay un cuenquito de llajua disponible. Si haces almuerzo boliviano y no la sirves, falta algo en la mesa.

Com tudo. Llajua acompanha salteñas, silpancho, sopa de maní, churrasco, batata cozida, anticuchos, frango assado. Na mesa boliviana sempre tem uma tigelinha de llajua disponível. Se fizer um almoço boliviano e não servir, falta algo na mesa.